最近發現一個都幾有趣的現象，這是源於昨天在中環IFC的Panino Giusto吃過午餐後所啟發的，明白雖然Panino Giusto這間意大利餐廳採用self-service的Cafe型式作業，但卻忘記了以客為主(customer-oriented)的重點，如果價錢訂在high-end路線，但未能提供相對應的質素，這不單是食物、而是指整體質素，實在令人難以明白為何要pay a premium for a lower standard of dining experience。或者Panino Giusto是self-service型式Cafe，但對首次到訪的客人並不一定清楚當中的狀況，至今還清楚記得昨天給那位waiter狠狠地敎訓的不快經歷，如果那位waiter能明白以客人為主的大原則，懂得用另一種方法解釋給客人知道明白的話，整件事情與結果可以很不一樣。
然後今天在中環置地廣場內的L’Atelier de Joel Robuchon Cafe買三文治，又目激另一單可笑的事，同樣地是cafe，同樣是premium的價格，但原來作為客人也要死板地依足餐廳的遊戲規則才能付款消費，否則坐下了，也請先離座，洗牌再玩才可以入坐，其實如果能以客為主，如果懂得彈性處理，便可給客人留下美好的印象，比投資marketing promotion更有作用。
當美心、大快活、大家樂這些大眾化本地快餐店努力向前走得很快，講求服務和食物，可笑的是那些高級米芝蓮級cafe，卻未能保持相對質素，很令人費解 。
TOASTIES MONSTER 吐司怪獸 